聖誕蝴蝶結蛋糕

原料：A 蛋黃5個、糖粉30克、低筋麵粉120克、黃油60克

B 蛋白5個、糖粉70克、檸檬汁2-3滴

C 蛋白20克、糖粉150克、檸檬汁2t、大紅色素2克、銀色糖珠適量

1.模具刷上溶化黃油（分量外），放入冰箱冷藏備用；

2.5個蛋黃加入30克糖粉；

3.攪打至微微發白的糊狀；

4.篩入低粉，打勻；

5.加入60克溶化黃油，用打蛋器低速攪打均勻；

6.另取一大盆，5個蛋白加幾滴檸檬汁，低速打起粗泡後，分三次加入70克糖粉，高速打至九分發；

7.取三分之一打發蛋白，加入蛋黃糊中，拌勻；

8.再將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不規則方向切拌均勻；

9.將拌好的麵糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱預熱，175度，上下火，中層，22-25分鐘，上色後加蓋錫紙；

10.出爐後倒扣脫模，晾涼至完全冷卻；

11.晾蛋糕的時候，將20克蛋白加入150克糖粉，加入2t檸檬汁；

12.用打蛋器攪打均勻；

13.取出約40克白色蛋白霜裝入擠醬筆後，將剩下的蛋白霜加入大紅色素攪打均勻；

14.裝入裱花袋中；

15.將蛋糕表面的蝴蝶結邊緣擠上白色霜糖；

16.再將紅色霜糖擠在蝴蝶結內，中間拉上兩道褶,最後點綴上銀色糖珠即可。

可愛的聖誕款蝴蝶結蛋糕吐血的色素和霜糖
每年的聖誕，美食博客都會狂刮西點風，各式各樣花樣百出的聖誕點心讓人看得眼花繚亂啊！

其實俺自認烘培只算個二流，總是做不過那些高手滴，所以一直沒怎麼跟風。

可是今年MANDY送了俺一堆德國KAISER的模具，其中就有這款巨大個兒的蝴蝶結模具，這個不用來做聖誕蛋糕有點太說不過去了啊，所以今年還是不能免俗，咱還是得跟一下聖誕風！

做之前想得挺美的，照著模具包裝上那個樣子依葫蘆畫瓢就行了，結果卻出乎我的意料之外。

第一，不知道是我買的是水貨，還是國產的色素都不給力，我看那個模具照片上的蝴蝶結是非常鮮豔的正大紅，但我這色素加得少是個粉紅，加一堆下去，就是個胭脂紅，怎麼也成不了正大紅，吐血啊！

第二，我老眼昏花，可能是聖誕做薑餅屋的多了，所以想當然的認為那表面裝飾應該是蛋白霜糖，結果把蛋白霜糖打了，擠上去了抹不平，怎麼也做不出人家那種光滑的質感，才霍然明白，人家那個不是蛋白霜，而是紅色巧克力淋面......

可是已經擠了也無可挽回了，大夥也就跟著我將就一下吧！看看俺這吐血的蝴蝶結蛋糕
fefdee.over dream

香脆多汁的黃金炸豬排

大家都喜歡吃怎樣的豬排料理呢？在記憶中我小時候從未見過豬排的影子，似乎這個部位在我們湖南人的餐桌上集體消失了。來到上海，才發現豬排的做法真是層出不窮，從市井小店一份十元的紅燒大排飯到到西式餐廳的豪華炸大排套餐，蜜汁豬排，照燒豬排，大醬豬排，蒜香豬排味道都各有千秋。

最回味的一次炸豬排飯是在一家日式料理店品嚐到的，店裡招牌的關西風味大阪燒豬排是鎮店之寶，據說是日本師傅的獨創，好吃的秘訣就是堅持採用上等裡肌肉，肉質鮮嫩，用磨碎的芝麻粉加進特製豬排醬裡醃製入味，再入油鍋炸熟，上面加一些美乃滋、柴魚片和酸甜的豬排醬，外酥里嫩豐富的口感卻又絲毫不嫌油膩baby milk。

原料：

豬排、雞蛋、西蘭花、聖女果。

做法：

為了兒子愛吃的炸豬排曾在家中操練多次，最後選擇了西式炸豬排，無需獨門秘製的醬料醃製，只要擁有一個重要武器：肉錘，處理過的肉不會因為油炸後緊縮，也不會肉質發緊變柴。按照下面裹粉步驟就能做出外表香脆，而裡面卻鮮嫩多汁的炸豬排了。

為了健康，用到了火紅點的煎鍋，比炸要減半的油一筆帶過，豬排放入熱油中，而時間是無數次失敗中總結出來的。

1、豬排的軟嫩度決定此道料理的成敗，因此一定要有這幾個步驟：捶打肉排----裹澱粉或麵粉----蛋清來回塗抹均勻。 （入味）裹一層炸豬排粉——最後外面用麵包粉包裹，麵包粉越多越酥脆。

2、炸肉排的時間可以根據肉排厚度，大小決定，一般放入低溫油（165～170度）炸3—4分鐘。最後火開大一些用高溫油（170～180度）炸1分鐘即可。

美食小秘密

1、豬肉應徹底煮熟煥膚，如果長期生吃或料理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

2、豬排能提供人體生理活動必須的優質蛋白質，脂肪，維生素，含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，同時為兒童和老人提供鈣質。

3、炸豬排的熱量較高，因此配餐是應搭配一些高纖維素，維生素C，維生素A豐富的抗氧化食材，如聖女果，西蘭花，胡蘿蔔，土豆等。兒子最喜歡將炸豬排切成條狀，拿在手裡吃，這一盤是為他準備的～

金黃的外皮酥酥脆脆，肉排卻十分嫩～趁熱吃啦。