聖誕蝴蝶結蛋糕

原料：A 蛋黃5個、糖粉30克、低筋麵粉120克、黃油60克

B 蛋白5個、糖粉70克、檸檬汁2-3滴

C 蛋白20克、糖粉150克、檸檬汁2t、大紅色素2克、銀色糖珠適量

1.模具刷上溶化黃油（分量外），放入冰箱冷藏備用；

2.5個蛋黃加入30克糖粉；

3.攪打至微微發白的糊狀；

4.篩入低粉，打勻；

5.加入60克溶化黃油，用打蛋器低速攪打均勻；

6.另取一大盆，5個蛋白加幾滴檸檬汁，低速打起粗泡後，分三次加入70克糖粉，高速打至九分發；

7.取三分之一打發蛋白，加入蛋黃糊中，拌勻；

8.再將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不規則方向切拌均勻；

9.將拌好的麵糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱預熱，175度，上下火，中層，22-25分鐘，上色後加蓋錫紙；

10.出爐後倒扣脫模，晾涼至完全冷卻；

11.晾蛋糕的時候，將20克蛋白加入150克糖粉，加入2t檸檬汁；

12.用打蛋器攪打均勻；

13.取出約40克白色蛋白霜裝入擠醬筆後，將剩下的蛋白霜加入大紅色素攪打均勻；

14.裝入裱花袋中；

15.將蛋糕表面的蝴蝶結邊緣擠上白色霜糖；

16.再將紅色霜糖擠在蝴蝶結內，中間拉上兩道褶,最後點綴上銀色糖珠即可。

可愛的聖誕款蝴蝶結蛋糕吐血的色素和霜糖
每年的聖誕，美食博客都會狂刮西點風，各式各樣花樣百出的聖誕點心讓人看得眼花繚亂啊！

其實俺自認烘培只算個二流，總是做不過那些高手滴，所以一直沒怎麼跟風。

可是今年MANDY送了俺一堆德國KAISER的模具，其中就有這款巨大個兒的蝴蝶結模具，這個不用來做聖誕蛋糕有點太說不過去了啊，所以今年還是不能免俗，咱還是得跟一下聖誕風！

做之前想得挺美的，照著模具包裝上那個樣子依葫蘆畫瓢就行了，結果卻出乎我的意料之外。

第一，不知道是我買的是水貨，還是國產的色素都不給力，我看那個模具照片上的蝴蝶結是非常鮮豔的正大紅，但我這色素加得少是個粉紅，加一堆下去，就是個胭脂紅，怎麼也成不了正大紅，吐血啊！

第二，我老眼昏花，可能是聖誕做薑餅屋的多了，所以想當然的認為那表面裝飾應該是蛋白霜糖，結果把蛋白霜糖打了，擠上去了抹不平，怎麼也做不出人家那種光滑的質感，才霍然明白，人家那個不是蛋白霜，而是紅色巧克力淋面......

可是已經擠了也無可挽回了，大夥也就跟著我將就一下吧！看看俺這吐血的蝴蝶結蛋糕
fefdee.over dream