B料.蒜泥10 g，尟味王8 g，綿白糖5 g，蔥油20 g。
4.將A料調成汁隨主盤上桌。
三、老丼蒜香牛肉
3.將牛肉切大薄片，卷入蔥絲擺放盤內，並用春卷皮點綴盤邊。
B料.八角、丁香各適量，姜、蔥、蒜各少許，黃酒、白酒、乾辣椒適量。
主料：肚頭230 g。
2.取配料均切成菱形。
調料：A料.蒜泥30 g，箱汁3 g，生抽35 g，美極15 g，蠶荳醬10 g，陳醋40 g，紅油15 g。
3.把1、2料放入調料A浸泡5分鍾後，取出裝盤。
3.將黃瓜(已去皮)斜切條狀，用鹽醃30分鍾後用紗佈包起來擠乾水分，放B料拌勻墊底，擺放好肚頭，撒上紅椒、芝麻即可。
4.淋上B料即成。
C料.鹵料包1個，老湯、土丼水。
主料：牛腱肉500 g。
特點：脆嫩爽口，佐酒佳品。
配料：去皮黃瓜175 g，泡肉紅椒25 g，熟芝麻5 g。
制法：1.將仙人掌去皮後入開水燙熟，取出改刀成菱形，入冰水中鎮涼。
制法：1.將淨肚頭先醃制入味，下蒸鍋蒸40分鍾後，取出用水沖涼。
調料：A料.冷藏可樂500 g，冷藏雪碧300 g。
特點：冰爽潤燥，美容養顏。
配料：京蔥絲80 g，春卷皮16張。
調料：A料.玫瑰露酒3 g，姜汁6 g，鹽3 g，蒜茸10 g，白醬油5 g。
2.將牛肉洗淨放鍋中加鹵料、土丼水、老鹵湯調合後，大火燒開，再改文火鹵30分鍾取出冷涼。
制法：1.將牛腱肉入B料醃制3天後，撈出掛通風處晾1周。
特點：一菜兩吃，別具特色。
2.取肚頭改條狀，放A料拌勻備用。
二、果味仙人掌
一、祕制青瓜肚頭
B料.冰糖水30 g，桂花汁3 g。
主料：仙人掌350 g。
配料：火龍果30 g，黃桃20 g，黃梨25 g，尟橙25 g。
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