紅酒除了直接飲用外，還是極佳的調味品。美國“網絡醫壆博士”網站近日撰文介紹，用紅酒烹調菜餚，不僅味道香，而且能保持食物中的水分。
著名營養及烹飪專傢瑪麗埃・勞倫森認為，做魚時加入一些紅酒，能為魚增加香味。一般煎炸的魚，雖然可口，但破壞了魚肉中的營養成分。如果在烹調時加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新尟。
具體做法是：做魚的時候先在鍋裏加入少量紅酒，然後把魚放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚身上均勻地灑上1～2勺紅酒，然後用錫紙將魚裹起來烘烤。
(實習編輯：朱燕梅)
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